Tajskie przyprawy – mieszanka smaków i aromatów

Mistrzowie kuchni tajskiej inspiracje do przygotowywania potraw czerpią ze sztuki kulinarnej kultywowanej przez Chińczyków, Hindusów oraz Malezyjczyków. Mimo to kuchnię tę wyróżnia oryginalność i niepowtarzalność. Wszystko dzięki umiejętnie skomponowanym mieszankom przypraw oraz odpowiednio dobranym dodatkom, które sprawiają, że tajska sztuka kulinarna jest znana i ceniona na całym świecie. Smakoszy tej kuchni można spotkać pod każdą szerokością geograficzną, a z biegiem czasu ich grono stale się powiększa o przedstawicieli kolejnych nacji.

Tajskie przyprawy – sekret smaku

Przy przygotowywaniu potraw kuchni orientalnej ogromna role odgrywają tajskie przyprawy. Spośród nich najbardziej znane wśród Europejczyków są kolendra, chili oraz bazylia tajska, różniąca się nieco w smaku i wyglądzie od zioła goszczącego na polskich stołach. Kolendra wzmacnia smak zup i sałatek, a dodatkowych wrażeń smakowych dostarcza miłośnikom kuchni tajskiej stosowanie przyprawy uprażonej na patelni.

Orientalna sztuka kulinarna słynie też ze stosowania mało znanych na Starym Kontynencie ziół i przypraw. Wśród nich największą popularnością cieszą się:

• galangal, czyli imbir tajski o ostrości pieprzu;
• limetka kaffir – nadaje potrawom odświeżającego aromatu cytryny, pozbawionego jednocześnie nuty kwaśności;
• trawa cytrynowa o delikatnym cytrusowym smaku i orzeźwiającym zapachu.
• Tajskie przyprawy są też wykorzystywane do przygotowywania past z bakłażana oraz z suszonych krewetek. Stanowią one bazę do przyrządzania różnych dań reprezentujących kuchnię orientalną.

Smaki Tajlandii

Podstawowe smaki w egzotycznych potrawach można uzyskać, stosując odpowiednie tajskie przyprawy. Smak:

• słodki jest zasługą dojrzałych ananasów i cukru z trzciny cukrowej;
• gorzki powstaje pod wpływem ogórka lub soku z tamaryndowca;
• kwaśny tworzy się po zastosowaniu cytryny, mango lub niedojrzałego ananasa;
• słony – powstaje dzięki sosowi rybnemu;
• pikantny – wygenerowany na skutek dodania do potrawy rozgniecionych papryczek chili.

Tajskie przyprawy dostępne są w postaci świeżej, suszonej lub mrożonej. Do przygotowania past lub mieszanek można wykorzystać blender albo młynek.